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https://repositorio.unach.mx/jspui/handle/123456789/2983| Título : | Prácticas socio culturales que modifican la inocuidad de quesos artesanales en Arriaga, Tonalá y Ocozocoautla, Chiapas |
| Autor: | JOSE MIGUEL BARRIENTOS BAEZA |
| Colaborador: | JORGE MAGAÑA OCHOA |
| Rol de colaborador: | asesorTesis |
| Área de conocimiento: | CIENCIAS SOCIALES |
| Campo de conocimiento: | SOCIOLOGÍA |
| Disciplina de conocimiento: | SOCIOLOGÍA CULTURAL |
| Subdisciplina de conocimiento: | CIVILIZACIÓN Y CARÁCTERES NACIONALES |
| Palabras clave: | Queso - Control de calidad Representaciones sociales - Chiapas |
| Fecha de publicación : | oct-2015 |
| Descripción : | La presente investigación indaga en las prácticas sociales y culturales aplicadas cotidianamente en la elaboración de quesos artesanales; así como en las representaciones socioculturales y económicas que surgen de ellas en los siguientes municipios del estado de Chiapas: Ocozocoautla, Arriaga y Tonalá. |
| URI : | http://www.repositorio.unach.mx/jspui/handle/123456789/2983 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Doctorado en Estudios Regionales |
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